BUONA SETTIMANA E BUONE FESTE A TUTTI...

E' arrivato il giorno della partenza...
Domani mattina finalmente sarò nella mia terra...

 Mi spiace lasciarvi una settimana, ma appena torno mi aggiorno con i vostri post, promesso!!!
Intanto vi penso da giù... Vi abbraccio, buona settimana a tutti e buone feste....
Arrivederci alla prossima settimana con una nuova ricetta!!!
                                                                                                   RAFFY

FOCACCIA DOLCE DI MELE...

 Buongiorno a tutti, ultimamente ho sempre voglia di dolci!! Sarà un periodo un po' particolare, sarà la mancanza da casa e dei miei amici... Così ieri mi sono inventata un dolce non troppo grasso nè troppo light!!!
Adoro le torte di mele, ma visto che non posso mangiare uova e la voglia di dolce era mia, mi sono fatta la focaccia di mele!! Non ho seguito nessuna ricetta, me la sono inventata al momento...Ma il risultato è stato....WOW!!! Scrivo così perchè alla fine ho avuto ospiti a pranzo e... Più in là capirete!
Con questa ricetta partecipo al contest di Arabafelice in cucina:

Ma veniamo alla preparazione...


Ingredienti:
2 gr di lievito
150 ml di acqua
100 ml di latte
40 gr di burro sciolto
20 gr di fiocchi di patate (per purè)
50 gr di zucchero
4gr di sale
160 gr di farina 00

Per la superficie
2 mele e zucchero per spolverare

Prima di tutto sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire; in una ciotola sciogliere il lievito con tutta l'acqua, aggiungere il burro e il latte e mescolare con un cucchiaio di legno.
Poi aggiungere i fiocchi di patate, lo zucchero e amalgamare ancora; infine aggiungere sale e farina a poco a poco mescolando sempre con il cucchiaio.
L'impasto alla fine risulterà molto morbido; lasciare lievitare due ore...
In una teglia anti-aderente (24cm la mia), versare qualche cucchiaio di olio, porre l'impasto e stenderlo aiutandosi con le mani unte di olio.
Disporre le mele tagliate e infine spolverare la superficie di zucchero; lasciare riposare ancora mezz'ora e infine infornare a 200° ventilato fino a doratura!!!
Et voilà....

Il primo piano della superficie....

E la fetta....

Vi dico solo che è finita dopo 5 minuti!!!!
Le foto parlano da sole...
Spero che vi sia piaciuta e che presto la proverete!!!
Vi abbraccio...Mercoledì torno nel mio Salento per una settimana, approfitto del ponte!!! 
Ci rivediamo al mio ritorno!

UN ASSAGGIO DI PUGLIA DA REGALARE...

 Buongiorno a tutti, qualche giorno fa' ho incontrato una mia carissima amica con la quale ho frequentato il liceo; lei è stata all'estero per qualche mese, così appena è tornata ho voluto farle un regalo che avrebbe sicuramente apprezzato....
Così ho deciso di portarle la tipica focaccia Pugliese...Con pomodorini e origano!!!
Croccante fuori e morbidissimo l'impasto e sapete perchè??? Eccovi la ricetta, provatela....


Ingredienti: 
210 gr di farina 0
140 gr di patate pesate sbucciate crude
2 gr di lievito
150 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai abbondanti di olio
una presa di sale

Per prima cosa lessare le patate, schiacciarle e lasciarle intiepidire.
Poi in una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua; aggiungere l'olio, lo zucchero e le patate e mescolare con un cucchiaio di legno; poi aggiungere la farina a poco a poco e il sale. Lavorare energicamente per qualche minuto; coprire ermeticamente con della pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Quando è lievitata, in una teglia antiaderente, versare qualche cucchiaio di olio, prendere l'impasto e stenderlo all'interno della teglia con le mani sempre unte d'olio; condire con pomodorini tagliati a metà, origano e sale.
Lasciare riposare ancora mezz'ora e infornare a 200° ventilato fino a doratura.
Questo è il risultato:

Qui l'unica fetta che sono riuscita a fotografare... 

Veramente deliziosa, tanto che la mia amica mi ha chiesto la ricetta....
Così le ho rivelato di avere questo blog e ...
                                                                    Francè, è questa la ricetta....
Provatelaaaaaaaa!!! Buona giornata a tutti!!

COLAZIONE FONDENTE AI SEMI DI CACAO...

Buongiorno a tutti!!!
Ebbene si, un'altra torta....
E' che ultimamente ho voglia di cioccolato, sarà per la mancanza di casa, sarà per il freddo che arriva e segna l'estate che passa....
Così oggi posto una torta al cioccolato molto particolare...Perchè per produrla ho utilizzato una stecca di cioccolato ( di famosissima marca...) avente dei semi di cacao caramellati...
Ho iniziato a godermela di sera, prima di andare a letto....troppo buona, soprattutto per i semini di cacao croccantissimi!!!
E così ho voluto produrre una torta da colazione (che devo dire essersi rivelata un successo) utilizzando questa famosa stecca di cioccolato ...
E visto il successo, partecipo al contest del blog  Mon petit bristot

Ma veniamo alla ricetta...

Ingredienti:
80 burro 
80 cioccolato fondente al 70% con semi di cacao
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
3 uova
120 gr di farina 0
1 cucchiaino di lievito per dolci


In un pentolino antiaderente sciogliere il burro e il cioccolato a fuoco basso e fare intiepidire; lavorare con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino a formare un composto bianco e spumoso.
Aggiungere a poco a poco il cioccolato con il burro fusi, poi il sale, la farina setacciata sempre mescolando con lo sbattitore.
Infine aggiungere il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno.
Volete sapere una cosa??? Ero troppo curiosa del sapore dell'impasto crudo, così ho fatto una cosa mai fatta prima in vita mia....L'ho assaggiato!!!
L'avrei mangiato tutto!!!
Ma torniamo al procedimento....
Ho imburrato e infarinato una teglia da 24 cm, ho versato in quest'ultima il composto e ho infornato (forno già caldo) a 150° ventilato per circa 20 minuti.
Mentre cuoceva, non vi dico l'odore che c'era in casa... Delizioso....

Qui appena sfornata....

Qui la fetta per la colazione di oggi accompagnata da una semplice tazza di caffè caldo...

E qui in primo piano l'interno...Vedete i semini??? 
Croccantissimi....

In ultimo che dirvi se non....Provatelaaaaaaa!!!
                                         Buon inzio settimana a tutti, un abbraccio, Raffy!

FUDGE CAKE AL CACAO SENZA UOVA di L'omin di Panpepato

 Buongiorno a tutti!!!
Qualche giorno fa' ho scoperto questo fantastico blog: L'omin di pampepato , ricco di ricette per me davvero interessanti, tra le quali questa deliziosissima torta!!!
Appena ho letto che era senza uova poi...mi sono messa subito all'opera!!!Avevo quasi tutti gli ingredienti in casa, infatti poi  ho effettuato qualche modifica per ciò che mi mancava e che riporto in rosso; devo confessarvi una cosa: metà l'ho mangiata io...troppo buona!!!
E poi sofficissima anche il giorno dopo!

La ricetta la  trovate qui  ma io comunque ve la riporto com'è e con le mie modifiche di fianco:
Ingredienti per la torta:

• 100 gr di farina (io 110 di farina 0)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 4 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
• 130 gr di zucchero
• 180 ml di acqua
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole (io 2 cucchiai + 15 gr di burro)
• 2 cucchiai di crema di aceto balsamico (io 2 cucchiai di aceto balsamico)

Ingredienti per la glassa:

• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 120 gr di zucchero a velo
• violette candite per guarnire

Io invece della glassa, ho sciolto a fuoco lento nutella con qualche cucchiaio di latte.

Setacciate tutti gli ingredienti in polvere, quindi versatevi sopra i liquidi e lavorate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo in uno stampo da 20 cm di diametro ben unto  (io uno stampo per ciambella imburrato e infarinato) e fate cuocere in forno a 180° finché non sarà lievitato. A me, mettendolo nel forno freddo, sono occorsi 10 minuti di cottura ( a me un po' di più)  dal raggiungimento della temperatura, comunque verificatela con uno stuzzicadenti.

Sformate e lasciate raffreddare.

Per la glassa mescolate tutti gli ingredienti, tranne le violette) in una casseruola e poi fate cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza cremosa. Spalmatela sul dolce e decorate con violette candite
(Io ho aperto la torta, l'ho farcita con la crema alla nutella e poi l'ho versata anche in superficie aiutandomi con un cucchiaio di legno).

Questa é la torta semplice, sfornata e raffreddata:

E chiaramente la fetta... Squisita anche senza ripieno o glassa!!

Qui invece ripiena e glassata....

 Che dirvi...Provatela al più presto, rimarrete stupefatti dal meraviglioso sapore!!! 
Appena posso la faccio di nuovo...DIVINA...
                                                                            Buona giornata a tutti!! 

LA MIA FARINATA...UNA PROVA...VENUTA BENE!!

 Buongiorno a tutti voi e buon inzio settimana; ieri mi sono messa alla prova con la Farinata...
Sinceramente, non vado matta per i ceci, ma ho gustato un po' di volte le panelle palermitane  della mia coinquilina e devo dire che mi sono piaciute; allora perchè non provare la Farinata????
Così sabato pomeriggio sono andata ad acquistare la farina di ceci e la sera mi sono messa all'opera....

Ingredienti:
200 gr di farina di ceci
500 ml di acqua
3 cucchiai di olio
una presa di sale
rosmarino

Io c'ho messo in superficie:

parmigiano e pangrattato

Versare la farina in una ciotola, aggiungere al centro l'olio e sale e a poco a poco l'acqua; amalgamare con cura evitando grumi e lasciare riposare in frigo fino al mattino dopo (io 11 ore).
Riprendere l'impasto e mescolarlo nuovamente; in unateglia antiaderente da 24 cm  (meglio da 26) versare dell'olio, poi il composto.
Spolverare in superficie del rosmarino e infornare circa mezz'ora a 180° forno ventilato già caldo.
Appena inzia a dorarsi, tirare fuori e spargere in superficie parmigiano e pangrattato...
Infornare nuovamente fino a doratura... Devo dire che ci è piaciuta... Posso ritenermi soddisfatta!!!
Et voilà!!!! Appena sfornata...

Qui la fetta...bella calda....

 Che dire, provatelaaaaaaaaaaa!!!
                                     Buona giornata a tutti, alla prossima...

IL POLLO DELLA VALE!!!

Buongiorno a tutti!!! Come detto nel post precedente, nel week-end sono stata a Milano e sono stata invitata a cena da mio cigino; la sua fidanzata, bravissima in cucina, mi ha preparato un fantastico pollo che ho voluto riprodurre.
Sono andata un po' in giro sul web e mi sembra tanto un piatto orientale, che poi ho realizzato a modo mio con gli ingredienti che ha utilizzato la Vale!!!
E allora, pronti??!!! Via...

Ingredienti per 2 persone:
3 petti di pollo a straccetti
2 carote medie
mezzo peperone rosso
mezzo finocchio medio
1 scalogno medio
germogli di soia
una tazzina da caffè di vino bianco
1 bicchiere e mezzo d'acqua
1 cucchiaio di salsa di soia
sale
olio

Nel wok fare soffriggere lo scalogno, appena è dorato versare tutte le verdure in piccoli pezzi e lasciare rosolare circa un minuto; poi aggiungere il vino bianco e mantecare ogni tanto, fare evaporare il vino e versare l'acqua. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere.
Quando le verdure sono cotte,aggiungere il pollo e un pizzicotto di sale; ancora 6-7 minuti finchè il pollo è cotto e continuare a girare di tanto in tanto.
Infine aggiungere la salsa di soia e lasciare cuocere ancora un minuto!!
Eccolo qui appena era pronto:

E qui nel piatto....Squisito!!!

Provateloooooooooo!!! non ve ne pentirete...
                                        Grazie Vale, ho fatto un figurone...

E grazie a tutti voi che mi seguite!!!

UNA COCCOLA DOLCE SENZA UOVA...

Buongiorno a tutti, passato bene il week-end??
Io sono stata fuori, ultimamente ho bisogno di cambiare aria...Ma veniamo a noi!!!
Stamattina avevo una voglia di torta...Solo che come ben sapete non posso mangiare le uova!!!
Perciò mi sono inventata questa deliziosa tortina; facilissima da realizzare, pochi ingredienti e gustosissima!!

Ingredienti:
100 gr di ricotta
30 gr di burro
5 cucchiai rasi di zucchero
mezzo bicchiere di succo di pera
1 pera media a cubetti
5 cucchiai di farina 0
mezzo cucchiaino di lievito per dolci


In una ciotola unire gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati; ungere con del burro una tortiera da 18cm, poi infarinare e versare il composto.Spolverare di zucchero in superficie.
Infornare a 150° ventilato (forno già caldo) e tirare fuori quando è dorata in superficie.
Qui appena sfornata:

E qui la fetta....

Credetemi, squisita...delicatissima! E sopratutto un dolce che coccola!!!
                                          Buona giornata a tutti voi, alla prossima!!